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第125章 黄豆酱（第3页）

叶宵热情地出门相送，待小黎的身影渐渐消失在小路的尽头，她转身回到院子里，又去仔细检查了晒在院子里的酱块。她用手挨个捏了捏，已经完全干透了。

叶宵去柴房抱了一筐干柴，熟练地点燃灶膛，烧了一大锅的开水。按照一袋盐一盆水的比例，她兑了两大盆盐水，摆在锅台上等着晾凉。

她将晒干的碎酱块放入罐内，又将晾凉的盐水倒入缸中，没过酱块。

黄豆酱需要阳光照射下慢慢发酵。叶宵将装了酱块的缸口用白棉布盖好，用一根红布条捆住。她将酱缸搬到院子里阳光最充足的地方，摆放好，像是在安置一件珍贵的宝贝，然后静静地等待着它在时光的催化下慢慢发酵。

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为了让黄豆酱的味道更加醇厚美味，叶宵每日都需要给酱“打耙”。

所谓打耙，就是用一根特制的酱杵在酱缸里自下而上、从外向内轻柔地画圆。叶宵找来一根笔直光滑的圆木棍，又在木棍的一头精心钉上一块巴掌大的方形木板。她用砂纸细细地打磨，直到木棍和木板都变得光滑无比，再将它们清洗干净，一根完美的酱杵就制作完成了，这便是日后每日搅拌捣酱的得力工具。

忙完这些，叶宵便开始准备做饭了。去年熏的腊鸭还有半只，叶宵打算今日就把它消灭掉。

她将半只腊鸭仔细地洗净，斩成大小均匀的小块，每一块腊鸭肉都透着诱人的光泽，闻起来带着一股子特别的烟熏味。

接着，她又拿起一颗拳头大的土豆，去皮后切成大小适中的块状。一切准备就绪，她先在锅里倒入一些热油，待油热起来，放入葱花，瞬间，葱花的香味便在空气中弥漫开来。

她将土豆块倒入锅中，不停地翻炒，直到土豆块的边缘微微泛黄，散发出阵阵诱人的香气。然后，她才缓缓地添了水，将腊鸭块轻轻地丢进锅里，盖上锅盖，用小火慢慢地焖煮着。

腊鸭的肉是经过风干的，要想炖得软烂入味，就需要多煮一些时间。趁着这个功夫，叶宵来到储物间，拿出今天要种下去的土豆和红薯。她坐在小板凳上，耐心地将土豆和红薯一一切成合适的小块，每一块上都至少保留着一到两个饱满的芽眼，这样才能保证出芽率。

等把两大筐土豆和红薯都切好的时候，锅里的腊鸭土豆也炖得差不多了。

叶宵起身来到储藏室，找到那个装米的坛子，先是舀了一碗米到盆里，想了想，又打开米坛子的盖子，再舀了半碗米到盆里。

她端着盆来到院子里，将淘米水轻轻地泼在菜园子里。那些蔬菜照例种在门前的一大块空地上，如今，种下去的几种蔬菜都已经长出了嫩绿的苗，看起来格外喜人。

米刚下锅，沈梨就回来了。