爱趣书网

第67章 晒干菜的时（第1页）

两天没回家，菜园子里的作物似乎在她们缺席的日子里卯足了劲生长，显得更加郁郁葱葱。

河滩上方那片茄子田，又一次迎来了令人欣喜的大丰收。一颗颗饱满的茄子，像是一群乖巧的胖娃娃，你挨着我，我挨着你，把那茄子秧都压得弯弯的，恰似一个个笑弯了腰的孩子，在微风中轻轻晃动，似是在向人们炫耀着自己的茁壮成长。西红柿也不甘示弱，红彤彤的果实挂满了枝头，沉甸甸的，把那细细的秧子都坠得低低的，仿佛不堪重负，却又倔强地支撑着这满满的收获。

沈梨在茄子田里忙碌着，一边伸手采摘茄子，一边嘴里嘟囔个不停：“哎呀，这茄子可真是怪，要么一个都不熟，这一熟啊，就跟约好了似的，满地都是。”她的语气里带着些许无奈，眉头微微皱起，“再这么吃茄子，我感觉我的脸都要被吃成茄子色了。”

话虽如此，可她心里也非常清楚，每一种食材的成熟都来之不易。毕竟，在即将来临的寒冬腊月，当外面冰天雪地，万物都被严寒笼罩，一片凋零之态时，这些丰收的果实就是她们安稳度过的保障。

当然，这得是叶宵能想出好法子来妥善处理和储存这些食材才行。

茄子的保存，相对来说是较为简便的。在诸多方法里，晒干可是最为常见且实用的一种。晒干后的茄子不仅能够长久地存放，而且还拥有一种独特的风味，那是一种经过阳光洗礼后的醇厚味道，让许多人品尝过后都眼前一亮。

叶宵在森林里生活的这一年，早已把晒干菜的手艺摸得透透的，对于如何处理茄子，她心里自有一套巧妙的办法。

只见她不慌不忙地拿起一个茄子，从底部稳稳地开始下刀，手起刀落，将茄子均匀地切成八等份，那动作娴熟而流畅。但她却留了个心眼，并不将茄子完全切断，一直切到接近茄子把儿的地方便停了下来。紧接着，她像个艺术家摆弄着自己的作品一般，将切好的茄子轻轻搭在院子里平日晾衣服的细绳上，那模样，真像一只只张牙舞爪的八爪鱼，在阳光的轻抚下，开始了它们的蜕变之旅。

几日后，茄子在阳光的照耀下，水分一点点地蒸发掉。原本鲜亮饱满的茄子肉，也逐渐变得紧实起来，颜色也由最初那充满生机的紫色，慢慢变成了深沉而内敛的深褐色。

这晒干的茄子是个奇妙的东西，不仅能够长时间保存，而且在烹饪的时候，就像一块海绵，能够尽情地吸收各种调味料的精华，释放出的口感丰富而醇厚，完全是一种独立于新鲜茄子之外的独特美味，别有一番风味。

同样需要晒干的还有黄瓜和辣椒。

黄瓜切成片或者切成条铺匀晒干后就可以放到阴凉地方存储。而辣椒，因为去年丰收的原因，今年种的格外多，沈梨和叶宵吃也吃不完。要储存辣椒，除了晒干，叶宵还有一些新的想法——她要做辣椒酱。

将熟透的红辣椒清洗干净后，用淡盐水泡一会，捞出放到屋外的晾网晒干。叶宵找了一个略大一些带盖子的陶瓷罐子，用热水烫洗后，将晒干的辣椒倒进罐子里，再向里面三勺盐，拌匀后盖好盖子密封，放到阴凉的地方腌制发酵。

相较而言，西红柿的处理可就需要多费些心思了。