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第40章 玉米面酸汤子（第2页）

“这是什么味儿啊……”她的声音带着鼻音，瓮声瓮气地说道。

“在磨‘水面’。”庄妤抬起头，眼睛里闪烁着笑意。看她从容的样子，仿佛闻不到这个味道一样。

“水面是什么？”庄沫沫不解，一脸嫌弃地问。

“是玉米粒磨去外面的粗皮，泡在水里发酵到有微微的酸味，再用磨盘磨成糊糊，就是‘水面’了。水面可以做酸汤子，很好吃。”庄然一边费力地一圈一圈推着石磨，一边一本正经地解释给庄沫沫听。

“这么臭还能吃？”庄沫沫皱着眉，满脸的怀疑，但眼神中透露出一丝好奇，她对这种陌生的食物产生了兴趣。

“不仅能吃，还很好吃呢！”庄然的表情看起来很自信。

庄沫沫没吃过什么“酸汤子”，她也想象不出来那是什么东西，只是眼前的味道熏得她两眼发昏，她赶紧提着装满煤块的小桶，一溜烟儿进屋了。

庄然费力地推着石磨，他的呼吸随着推磨的节奏起伏，额头上渗出细小的汗珠，随着他一圈一圈的推动，不断有黄色的液体顺着石磨的口流下来，庄妤在地上放了一个桶，刚好用来接住淌下来的“水面”。

这块石磨是从村后面一户人家的仓房里搬回来的，那个仓房看起来像是个小型的豆腐坊，只是他们没有豆子——事实上就算有，他们三个人也都不知道怎么做豆腐，一屋子零零碎碎的工具，最后能派上用场的竟只有这块石磨。

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虽然这块磨只比脸盆大一点，但是异常的重，得有个两三百斤，兄妹三人费了好大的功夫才折腾回来的。

庄妤缝了一个布口袋，将磨好的水面倒进布袋中，用长绳吊在厨房的矮梁上，下边用一个水盆接着，控去多余的水分。

虽然发酵的酸味弥漫着整个厨房，闻上去确实有一点上头。但是不消两日的功夫，布袋里的水几乎已经控干，再没有水滴下来了，味道也没有那么刺鼻了。

庄然将布袋里半凝固状态的水面转移到盆里，揉碎后团成三份均匀的面团。他把其中两团用塑料袋子装了吊在外面挂起来，另一团留着做“酸汤子”。

庄然点燃灶膛烧了一锅水，水沸腾响边儿后，他将整团的面团放进水里烫煮。

仅仅三两分钟的工夫，庄然确定面团表面已被烫熟，便用筷子将其从沸水中捞出，置于盆中。刚从热锅里捞出的面团热气腾腾，色泽金黄，宛如一轮温暖的小太阳。庄然用筷子将面团戳散，只见里面的面团仍为浅黄色的生面，和外表被烫熟的那一小部分形成泾渭分明的对比。

烫面是因为外面烫熟的部分会为整团面贡献劲道十足的口感。

庄然向面盆里加了半碗冷水，等温度降下来，他将生熟的两部分面用手不停的捣在一起，直至和成细腻偏干的状态。