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第24章 蒜香排骨（第3页）

这样也不枉他们大老远跑一趟。

林庚新比划了个OK的手势，站起身就往厨房走去。

等林庚新进到厨房的时候。

洛珈已经是准备好了用来炸制排骨的油锅。

炸制蒜香排骨可是非常的讲究。

需要用到降温油炸法，在油温升高到至少七成的时候，才将排骨给下锅。

之所以需要这样，是为了让排骨在下锅的时候，表皮能迅速炸干。

这样才能将排骨的肉汁给锁住，达到外酥里嫩的效果。

而且采用降温油炸法，可以有效的避免排骨持续高温炸制炸糊的情况。

并且能更好的将排骨给均匀的炸透，不会出现外熟里生的情况。

林庚新是在一旁驻足观看了一会，受视觉和嗅觉的影响，是口水直咽。

将已经炸制的金黄酥脆的排骨沥干油分。

洛珈是拿过一旁的碟子，将排骨给装盘。

用提前切好的葱花与辣椒撒在了排骨上面当做点缀。

这道蒜香排骨的制作，是告一段落。

不用洛珈开口，林庚新就将蒜香排骨给放到了托盘上面，跟灌汤包一块端回了大厅。

就在林庚新刚坐下没多久，景恬等人也是抵达了食神居。