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第33章 小伙子,你读过不少书吧?(第3页)

张远一边忙着手里的活,一边有条不紊地指挥着。

“孙二嬢,秀芳嫂子,你们俩帮我把这些青菜给洗了,一会儿要用。”

“春兰婶,杏花婶,你们帮我把这猪头肉切一下,要薄片。”

整个灶屋,忙而不乱,井井有条。

肖卫国背着手,溜达到灶台边,看着张远将一口大锅烧热,倒油。

一条腌制好的大草鱼“刺啦”一声滑入锅中。

油花四溅,香气扑鼻。

张远拿着大勺,不断地将热油浇在鱼身上,让鱼皮迅速变得金黄酥脆。

“小伙子,你这手艺,可不是一天两天能练出来的。”肖卫国饶有兴致地开口。

“熟能生巧罢了。”张远笑了笑,头也不回地说道。

肖卫国点了点头,看着锅里被热油反复烹炸的鱼,若有所思地说道。

“古人云,治大国如烹小鲜。”

“以前我只当是一句空话,今天看了你这炸鱼,倒是有了点新的感悟。”

张远手上动作不停,嘴上却接过了话茬。

“是啊,这炸鱼,火候小了,外皮不脆,里面不熟。”

“火候大了,外面焦了,里面也老了。”

“油温要恰到好处,时间要分秒不差,才能外酥里嫩,鲜香可口。”

他顿了顿,将炸好的鱼捞出锅,控了控油,才继续说道:

“这跟大领导们定政策,不是一个道理吗?”

“政策太松,解决不了问题。”

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