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第109章（第3页）
苏禾看的想笑，她努力控制住嘴角，压下嗓音跟苏满道：“那满崽愿不愿意帮俺姐去干娘家拿一块咸肉？”
“我可以！”小孩瞥了一眼苏甜，扭头屁颠屁颠的跑了，生怕后面的人跟她抢活干。
苏甜嘟囔：“幼稚！”
转头：“阿姐，我去井边儿洗！”
是了，他们家开了井，年前就开了，现下小孩儿抱着有自己身子大的竹筐，磕磕绊绊的走到井边，又扭头回来找了个矮板凳，一屁股坐下就没起来。
沉迷洗笋！
苏禾趁着苏满拿咸肉的空档，转身去处理排骨。
还是年前剩下来的，不是很多了，剁开也就一小碗的份量，刚好够煮一锅腌笃鲜了。
等咸肉拿来，笋也剥好，苏禾开始正式做腌笃鲜。
其实这菜除了盐，不需要放任何调料，有时候盐也不用，毕竟咸肉里就有盐了，吃的就是一个食材本来的鲜味。
先把排骨洗净，咸肉切成均匀的小方块，也放进水里稍稍清洗一下，就可以一股脑倒入清水里焯水。
等肉焯好水，拿出来把表面沾附的脏东西都洗掉，放在一边备用。
其实腌笃鲜应该用的是春笋，不过现在手里只有冬笋，也能吃，有啥用啥吧。
把冬笋切成小块，也放进锅里稍微煮一下，三四分钟就差不多了。
冬笋比起春笋，有股涩味，焯水的时候可以放小半勺盐来除涩。
等冬笋也焯好水，就可以另起炉灶，热锅放油，把提前备好的排骨和咸肉丢进去，中火煎到两面焦黄，倒入一整壶热水，一定要用热水，凉水会使肉质收缩，后续做出来就不会软烂了。
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