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第196章（第2页）

他觉得陈默现在这个做法，确实有点独特，反正他是没见过。

“您看啊。”陈默便扒拉锅边看进度条，丝毫不影响聊天，“家里头的锅灶很小，火力不足，

炸过鱼之后的油有了味儿又不能拿来做其他的菜，这不是浪费吗？”

“再说了，以我二十年吃鱼的经验来看，什么样的红烧鱼最好吃？”

石磊被陈默问了个大睁眼。

啥样的红烧鱼最好吃？这还用问吗，肯定是外酥里嫩咸香适宜的红烧鱼最好吃啊。

陈默似乎也并不是在问他，直接说道，“当然是隔夜的红烧鱼最好吃啦！”

年夜饭的红烧鱼，因为各种菜做的都多往往一顿吃不完，放一晚上，第二天热乎起来，那叫一个香！

在陈默看来，隔夜的红烧鱼是不属于隔夜蒜薹的存在！

石磊又一次被刷新了自己做菜的认知，现成的还不比隔夜的好吃？

锅中的各种香料炸的芳香四溢，引得车道上不少司机都按下车窗好奇的看过来，陈默将锅内炸的金黄的香料全部捞出，只剩下锅中并不算很多的油。

几次试探下来，陈默觉得这位老哥估计也就是在抖音上学过两手，啥啥都不知道，可能是担心自己把他那条鱼给做吡咯。

也懒得跟他探讨厨艺，“您就放心好了，我不敢保证有多好吃，但我敢说不会难吃的！”

黑锅的口径还不足以炸制整条鱼，而且陈默现在的厨艺早已不是刚开始的愣头青了。

通过煎蛋饺的学习他早就知道，煎制的食材往往更能保留食材本身的味道，而炸制更容易让食材发生美拉德反应，这就要根据食材不同来进行取舍了。

黄河大鲤鱼，还是开河鱼，它本身的味道就足够鲜香，所以真正的功夫应该下在红烧的过程中，初步烹饪当然是要选择更容易保留食材本身口感和味道的煎制。

石磊心里觉得有趣，终于上当了！