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第107章 十杰混战，开幕！（第2页）

依旧选择了铜锅，之前做核桃酪的时候也是这样，这主要是防止因氧化而使颜色发黑。

开小火，倒入莲蓉坯，先加二三十克的花生油，炒匀后加入剩下的砂糖继续炒匀。

再加一次花生油，炒到莲蓉把油都吸收之后，第三次加油。

其实还有第四次加油，不过沈墨为了让馅料更香一些，把第四次加的油换成了猪油，最后加入个一两左右的麦芽糖，随后就开始漫长的炒制过程。

这个过程中只要开着火就要不停得翻炒，否则很容易糊。

如果是拿来做包子的话，稍微稀一点也是可以的，不过既然是拿来做馅料的，还是得炒干一些。

最后锅里的莲蓉馅结成一坨，用锅铲挑起一些后能够稳稳粘在铲子上不滴落就差不多了，因为放凉之后会更硬一点。

放凉之后沈墨揪下一小块，揉搓成各种形状，确认可塑性也没问题，而且不会往外渗油，满意得点了点头，收拾好之后就回去睡觉了。

第二天比赛的开幕式是下午五点，沈墨估摸着几位评审就是冲着吃晚饭来的。

四点半的时候，已经有人来催了，沈墨这才开始和面。

第一盆面用中筋面粉加猪油开始和面，面和油有个6:1的比例就足够了。

第一次加水用两倍于猪油分量的南瓜汁代替，给面上一个黄色，之后就是正常加水和面了，至于这个水那就真是适量了，如果不熟练那就只能是面多了加水水多了加面了。

另一盆面，前面的面和猪油是一样的，不过这次加的是火龙果汁，上一个红色。

因为火龙果的颜色比南瓜更深，所以这次加的汁水更少一点，

最后一盆面不用上色，不过猪油要比之前多加个三到四倍的分量，揉好之后就可以了。