爱趣书网

第13章 第一次——做席（第2页）

说到这，周浩然抬起头，看了一眼挂在李师傅头上的钟。

“还有3个小时不到，时间有点紧。”

“废话。”

何雨柱白了一眼周浩然。

“你都选的是大菜，你赖谁？”

说完，何雨柱拿起了灶台上的围裙系了起来。

“行啦，抓紧吧。我和你一起切墩，然后给你当改刀和打荷，剩下的，靠你自己了。”

打荷，如果按现代的定义算的话，基本上涉及到“改刀、腌制、调味调色、上粉上浆、过油过水、定型、摆盘”。

可以说，在后世，打荷已经算是后厨里最繁忙的工种了。

可是现在不一样啊。

现在打荷，还没有衍生出那么多的“工种”。

而是仅仅实施“热菜助力”的活。

也就是比如烹制之前的“腌制”、“调味调色”、“上粉上浆”，以及烹制之后的“定型”、“摆盘”。

看着何雨柱已经上手了，周浩然也不磨叽了。

随手舀了一盆的冷水，还顺便放了几块冰块进去，然后才把手里拿着的真*冻*野生*飞龙放了进去。

接着，像什么榛蘑、木耳这种干货，还有像红豆和芸豆粒这种也需要泡的，都泡进了温水。

最后，周浩然开始疯狂的打鸡蛋。

最开始周浩然打鸡蛋，还不是正常的打。

而是分了两个盆装。

一个装蛋清，一个装蛋黄。