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第23章 选面粉（第4页）
老常头略微沉思了一下，对小虎说道：“小虎啊，咱要是做烧饼，用中筋面粉就挺合适。中筋面粉的筋性适中，做出来的烧饼既有一定的韧性，又能保证外皮酥脆，内里柔软。”
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女老板也跟着点头说道：“老常头说得在理，这中筋面粉做烧饼，准没错。”
小虎挠挠头问道：“那高筋面粉不行吗？”
老常头耐心地解释道：“高筋面粉筋性太强，做出来的烧饼可能会太硬，口感不好。低筋面粉呢，又太松软，撑不住烧饼的形状。”
小虎恍然大悟道：“原来是这样，师傅您懂得真多！那咱们这次就多买些中筋面粉吧。”
老常头微笑着应道：“行，就听你的。”
老常头看着小虎说：“小虎，你来算算，做 500 个烧饼需要多少斤面粉？”
小虎思索片刻，说道：“师傅，一个烧饼一两面粉，500 个烧饼就是 500 两。因为 10 两是 1 斤，那 500 两就是 50 斤。所以做 500 个烧饼需要 50 斤面粉。” 老常头笑着点点头：“不错不错，小虎算得挺准。”
老常头对小虎说：“小虎，那你再算算，如果一天卖 200 个烧饼，按 10 天的量，得需要多少面粉？”
小虎皱着眉头想了想，然后说道：“师傅，一天 200 个，10 天就是 2000 个。一个烧饼一两面粉，那 2000 个烧饼就是 2000 两。10 两是 1 斤，2000 两换算下来就是 200 斤。所以 10 天需要 200 斤面粉。” 老常头满意地拍了拍小虎的肩膀。
老常头转过头对老板娘说道：“老板娘，我们准备要 150 斤中筋面粉，不过这会儿我们还有其他东西要采购，晚点来取。”
老板娘爽快地应道：“行嘞，老常头，我给你们留着，保证错不了。”
俊哥一直在旁边认真地听着老常头和小虎讨论面粉的事儿，还时不时帮忙查看面粉的质量。这会儿老常头和老板娘说完话，俊哥正拿着一个小本子，仔细地记录着已经采购和还需要采购的物品。
老常头笑着点点头，带着小虎和俊哥又继续去挑选其他食材了。
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