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第169章 排兵布阵（第1页）

结束了一天马不停蹄的忙碌，我拖着如灌了铅一般沉重的双腿，缓缓走进珠海悦海臻品酒店为员工安排的宿舍。推开门，就看见晓峰像一摊烂泥似的瘫倒在床上，连日来高强度连轴转的工作，已然将他的精力压榨得一干二净。此刻，他别说是捧起书本学习新知识提升自己，就连动动手指划拉一下手机的力气都没有，满心满眼只剩下一个念头：赶紧睡个好觉，养足精神去迎接明天小年夜酒店餐饮部即将面临的爆单挑战。

我强撑着酸涩的眼皮，轻手轻脚地走到书桌旁，缓缓打开那盏散发着暖黄色光晕的台灯。灯光柔柔地洒下来，驱散了些许宿舍内的昏暗，却也愈发衬出我脸上那难掩的倦容。我微微颤抖着双手，从背包里极其小心地掏出厨师长交给我的那份至关重要的菜单，这可是明天大战的“作战地图”，关乎着整个后厨运营的成败，容不得半点差池。我逐行逐列地审视着菜单上密密麻麻的菜品，脑海中如同高速运转的精密仪器，飞速地盘算着该如何科学合理地排布，方能让从食材准备、烹饪加工到上菜服务这一整套流程，如行云流水般顺畅无阻。

想到这儿，我的目光不自觉地透过窗户，飘向不远处灯火通明的酒店后厨。那里，有着今天下午厨师长为解我燃眉之急，陆续带来的一群“援军”。四个在餐饮行业摸爬滚打多年的食堂阿姨，手脚麻利得如同上了发条的机器，打菜盛饭、收拾餐具这类活儿，对她们而言那肯定是信手拈来；三个家政服务经验丰富的大姐，虽然之前没在酒店后厨干过，但做事那股子细致劲儿可是出了名的，食材的初步清洗、分拣以及厨房卫生的深度清洁之类的杂活，交给她们，妥妥当当让人放心；还有两个年轻力壮、朝气蓬勃的男大学生，浑身仿佛有用不完的劲儿，搬运重物、跑腿打下手的事儿，他们干起来就像一阵旋风，又快又利落；两个笑容温婉、极具耐心的幼儿园老师，乍一看柔柔弱弱，似乎和这烟火缭绕的后厨有些格格不入，可她们那份耐心细致是她们的优点。再加上前些日子已经初步磨合、配合渐入佳境的酒店五名食堂师傅，这便是我明天负责的大锅菜区域的主力军了。当然，我心里也跟明镜似的，如果小年夜食客爆棚，订单量远超预期，厨师长早就撂下话了，他还能凭借多年积累的人脉，临时去别的部门甚至合作单位“借兵”，总归是绝不能让前线“断粮”，让客人等得不耐烦。

不过，那些酒店后厨里的资深老手和星级大厨们，是指望不上他们来大锅菜这边帮忙了。要知道，小年夜这种特殊日子，来酒店用餐的客人大多非富即贵，要求极高，他们得一门心思扑在那些制作工艺繁复的高端菜肴、独具匠心的特色菜肴以及各类讲究颇多的复杂菜肴的精心制作上，任何一个细微环节出了差错，那可都是砸酒店的招牌，他们身上的担子，可不比我轻。而我手头这批“杂牌军”，虽说看起来人头攒动，人手不缺，可要让他们在短短一夜之间掌握那些复杂菜品的制作精髓，无疑是天方夜谭。毕竟那些菜品从珍稀食材的精挑细选、独家秘制调料的精准配比，再到火候精准把控的烹饪技巧，处处都是高深的门道，专业性强得令人咋舌。

但我骨子里那股不服输的劲儿此刻也被彻底激发出来，既然接手了这个烫手山芋般的摊子，就得想尽千方百计用好他们，将每个人身上潜藏的能力和潜力如同挖宝藏一般挖掘出来，最好能让他们发挥出主力军的水准，如此这般，明天这场硬仗才有打赢的胜算。

我正全神贯注地拿着笔在纸上奋笔疾书，写写画画间，一旁的晓峰翻了个身，睡眼惺忪地看着我说：“大山，你还不睡啊？每天早上六点钟就得爬起来，一整天干不完的活儿，再不好好休息，明天上班打瞌睡，可别怪我没提醒你。”

我放下笔，用力揉了揉酸涩肿胀的太阳穴，一脸痛苦地回道：“我也想睡啊，可明天的人员安排和菜肴处理的事儿不提前规划好，到时候后厨肯定乱成一锅粥，咱们都得吃不了兜着走。”

晓峰听我这么一说，撇了撇嘴，没再接话，翻个身又闭上了眼睛。

我犹豫了一下，还是开口问道：“明天我跟厨师长说一下，让你来我这儿帮个忙，你看行不？你经验比我丰富，有你在，我心里也能踏实点儿。”

“你可别做梦了，”晓峰头也不回地说道，声音里透着浓浓的疲惫，“我那边的主灶师傅还想着到你那儿挖人呢，活儿都堆成山了，根本干不完。我还想让你匀一个食堂出来的人给我帮忙，你倒好，还打起我的主意了。”

“得，”我一听这话，又气又无奈，“本来想着你是我好兄弟，关键时刻拉我一把，没想到你还想从我这儿挖人，算我没说，当我没开过这口。”

“快睡吧，”晓峰打了个哈欠，含含糊糊地嘟囔着，“明天的事明天再说，现在想再多也没用。”说完，便倒头呼呼大睡起来。

我望着他的背影，无奈地摇了摇头。我知道，他这是累坏了，可我哪能睡得着啊？要是不把明天的规划做好，万一出了岔子，影响的可不止是我一个人的业绩，整个酒店餐饮部的声誉都得跟着遭殃。想到这儿，我深吸一口气，重新拿起笔，继续埋头完善明天的规划。

见我半天没动静，晓峰又迷迷糊糊地睁开眼睛，瞥了一眼墙上的时钟，嘟囔着：“都 11 点多了，再不睡明天起不来了，你可别折腾自己了。”

“不行啊，”我头也不抬，手中的笔依旧在纸上沙沙作响，“你先睡，我得把计划做完，不做好计划我心里不踏实，根本睡不着。”

“唉，看来这个临时小组长还真不好当啊。”晓峰叹了口气，声音越来越小，显然又要睡过去了。

“前几天你们还在羡慕我当了临时小组长，”我停下笔，小声抱怨道，“这下知道这活儿不好干了，累得要死，还得操心一堆事儿。”不过抱怨归抱怨，手上的动作可没停，一直到把计划书的每一个细节都琢磨透，确保万无一失，我才终于松了口气，关上灯，轻手轻脚地爬上床。窗外，珠海的夜色深沉如水，可我的心里却满是对明天的期待与忐忑，不知这场小年夜的硬仗，我们究竟能不能打得漂亮……

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