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再看看龙虾螃蟹这些“硬菜”。大龙虾和小青龙上桌的时候，那摆盘精致得像艺术品展览，钳子、触角都摆放得规规矩矩，像是在接受检阅的士兵。蒸熟的虾肉晶莹剔透，弹弹的，就像果冻一样，顾客吃完，虾壳里基本看不到残留的虾肉，这就知道师傅处理虾肉的时候，那手法叫一个娴熟，不仅能把虾肉完整地取出来，还在清蒸的时候保留了虾肉的鲜甜口感，让每一口都仿佛是大海的甜蜜馈赠。服务员说顾客经常夸“虾肉 Q 弹，鲜甜可口，吃了还想吃”，这评价，妥妥的五星好评啊！螃蟹也不例外，大闸蟹和帝王蟹蒸熟后，蟹黄满满当当，像金色的宝藏，蟹肉丝丝分明，从顾客吃剩的餐盘就能看出，师傅对不同蟹种清蒸时间的把握，就像拿着精准的时间表，让蟹肉和蟹黄都达到了最佳的食用状态，完美击中顾客的味蕾。

贝类海鲜这边也毫不逊色。扇贝搭配着蒜蓉和粉丝一起蒸，收桌的时候看，粉丝吸饱了扇贝的鲜味和蒜蓉的香味，变得软乎乎的，像个美味的小海绵。扇贝肉饱满鲜嫩，没有一点缩水或者蒸过头的迹象，大多数顾客吃完，盘子里就只剩下空壳，这说明师傅在蒸扇贝的时候，对时间和配料的搭配，那是拿捏得稳稳当当，让这道菜的美味发挥到了极致。花甲也是一样，从餐盘就能看出开口率超高，贝肉鲜嫩得很，加上葱姜蒜、辣椒这些调料的“神来之笔”，把花甲的鲜味彻底激发出来，顾客吃得那叫一个畅快淋漓。

鲍鱼和小章鱼也被师傅收拾得服服帖帖。清蒸的鲍鱼，肉质紧实又饱满，蘸上特制的酱汁，顾客吃得干干净净，一点都不浪费，就知道师傅在处理鲍鱼的每个环节都下足了功夫，保证了品质又提升了口感。小章鱼清蒸后，鲜嫩又有嚼劲，顾客吃完，餐盘里基本没剩啥，服务员说顾客都夸“这小章鱼处理得好，一点腥味都没有，口感超棒”。

通过自己在收桌一线的观察，再加上和服务员交流了解到的情况，我算是彻底见识到这位师傅的厉害之处了，不同的海鲜到了他手里，就像被施了魔法一样，都变成了让人赞不绝口的美味佳肴。这就是深入一线的好处啊，能让我实实在在地看到顾客的反馈，学到师傅的高超技艺。我也更加坚定了要向这位师傅好好学习的决心，在厨艺这条路上，一路“披荆斩棘”，追求更高的境界！

晚上，结束了一天疲惫的工作，我拖着沉重的脚步回到宿舍。刚推开门，就听见室友们热烈地谈论着回家过年的事儿。

石头一脸无奈又带着些许期待地率先开口：“我妈都催我好几次了，电话里念叨个不停，说今年过年再不回去，家里都不像个团圆年了。我实在扛不住，前几天就向厨师长请好假了，好在他同意了，这下能安心回家陪陪爸妈。”

小虎在一旁也跟着附和，脸上洋溢着兴奋：“我也得回去啊，我那些从小玩到大的兄弟们都在等我呢！过年相聚少了我可不行，大家约好了要一起聚聚，痛痛快快玩几天。”

晓峰听了小虎的话，忍不住打趣道：“还兄弟们呢，咋滴，你以为你是带头大哥啊？”

小虎白了晓峰一眼，满不在乎地回应：“反正厨师长已经点头了，管他呢！倒是你，啥打算？”

晓峰微微叹了口气，神色略显失落：“厨师长说要顾全大局，让我过完年再回去，说是那会儿人手更紧张，没办法，只能听安排咯。对了，张大山，你呢？啥时候走？”

我顿了顿，平静地说道：“厨师长安排我正月回去。”

“啊？那多没意思啊！”小虎一听，立刻提高了音量，瞪大了眼睛说道，“过完年兄弟们都上班了，村里、镇上也没啥热闹劲儿了，回去还有啥好玩的，你这年过得可太寡淡了。”

我心里苦笑，其实是厨师长另有安排，不过我也懒得去多做解释，便转移了话题：“对了，咱们厨房那位蒸菜师傅是谁啊？我来这儿也有一阵子了，一直在帮厨的岗位上忙活着，还真没特别留意过蒸菜那块儿。”