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第94章 拼桌（第2页）

我笑着夹起一筷子，放入口中细细品味，点头称赞：“嗯，味道确实霸道！妹子，你知道吗，我其实是个厨师，这重庆麻婆豆腐和成都的比起来，口味上差别还真不小。”我微微顿了顿，清了清嗓子，摆出一副专业范儿十足的模样开始讲解。

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妹子眼睛瞬间睁得溜圆，好奇地追问道：“哦？有啥子差别嘛，帅哥你快讲讲，我天天吃都没咋细究过。”她身子微微前倾，一脸期待地看着我，那模样就像个求知欲极强的小学生。

我放下筷子，有条不紊地开口：“就拿食材来说，成都做麻婆豆腐大多选用石膏豆腐，这种豆腐质地极其嫩滑，就像婴儿的肌肤一样细腻，能把调料的香味吸得满满当当，最大程度呈现出细腻的口感。重庆这边呢，更倾向于选用胆水豆腐，它质地相对紧实一些，有点嚼劲，在锅里翻炒的时候不容易散架，经得住折腾，吃起来口感更加厚重，每一口都很实在。”

“再看调料，成都麻婆豆腐所用的豆瓣酱偏甜润，带着一股独特的酱香，炒制的时候添些豆豉，那股发酵后的豉香能巧妙地把豆腐的鲜味衬得更足，出锅前撒上细腻的花椒粉，再淋上一层精心炼制的红油，香气扑鼻，吃起来是那种细腻入微的香辣，回味悠长。而重庆的麻婆豆腐，用的是本地特有的火辣豆瓣酱，这辣味浓烈得像熊熊烈火一样，花椒更是毫不吝啬，大把大把地撒下去，麻味直冲天灵盖，能让你舌尖瞬间打颤。而且重庆的做法经常会加些泡椒碎或者干辣椒段，这些额外的辣味冲击，让整个味道层次更加丰富，就跟重庆的山城地貌一样，起起伏伏，热辣奔放，给味蕾带来强烈的刺激。”

妹子听得入神，嘴巴微张，不住地点头：“哇，原来有恁个多讲究，那烹饪手法呢，帅哥？”她双手托着下巴，眼睛一眨不眨地盯着我，生怕错过任何一个细节。

我微微一笑，继续说道：“烹饪手法区别也很大。成都麻婆豆腐通常是小火慢煨，厨师就像呵护稀世珍宝一样，轻轻翻动豆腐，让它慢悠悠地吸收调料精华，动作轻柔细腻，做出来的豆腐细腻温婉，把食材本味和调料香融合得恰到好处，每一口都能品出那份精心雕琢的韵味。重庆可就不一样咯，得大火爆炒，让豆腐在锅里欢腾跳跃，快速吃透调料，出锅趁热吃，每一口都像烟花在嘴里炸开，热辣、麻爽、鲜香，那股子酣畅淋漓的劲儿，正是重庆菜的灵魂所在，绝不藏着掖着，要的就是把味道一股脑儿全释放出来，给人最直接、最震撼的味觉冲击。”

妹子双手一拍，兴奋地竖起大拇指，用重庆话大声说道：“帅哥，你太专业咯！今天这顿饭吃得太值，跟你学到好多。”她脸上洋溢着灿烂的笑容，眼中满是对我的钦佩。

我笑着摆摆手：“相互交流嘛，美食这东西，越聊越有意思。”说罢，我们又开心地吃起菜来，店里的热闹氛围仿佛也为我们这桌的美食探讨更添了几分烟火气，周围的食客们欢声笑语，而我们沉浸在美食的世界里，感受着重庆独特的饮食魅力。

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